Bol Köpüklü Türk Kahvesi Tarifi

Türk kahvesinin bir diğer kendine has özelliği ise pişirilmesi esnasında ortaya çıkar. Türk kahvesi diğer kahveler arasında kaynatılarak hazırlanan tek kahve türüdür. Kahvenin lezzetinde önemli olan unsur kaliteli bir kahve kullanmaktadır. Sonraki unsur ise kullanılacak suyun kalitesidir. Kesinlikle musluk suyu kullanmayın. Musluk suyundaki klor kahvenizin tadını bozabilir.

Kahve fincanınızı ağzına kadar soğuk içme suyu ile doldurup, suyu cezveye boşaltın.Cezveye her bir fincan için iki çay kaşığı kahve (bu yaklaşık olarak 5 gram kahve demektir) ekleyin. Eğer şeker ilave edeceksiniz bu aşamada arzunuza göre ilave edin. Esmer şeker daha sağlıklı olsa da Türk kahvesinde beyaz şeker daha iyi köpük elde etmenizi sağlar. Bu arada, kahvenizi mümkün olduğu kadar az şekerler için ki kahve tadını daha güçlü olarak alın.

Kısık ateşte kahve ve şekeri iyice karıştırın. Sakın yüksek ateşte çabuk pişirmeye çalışmayın.

Yaklaşık bir dakika içerisinde köpüğünüzün oluştuğunu göreceksiniz. Bu köpüğü fincana alıp kaynatmaya devam edin. Oluşan köpüğü tekrar fincana alın. Bu köpürtüp köpüğü alma işlemini tercihen 1 ya da 3 kez tekrar edin. Son olarak, kalan kahveyi bir taşım daha pişirin ve fincanlara boşaltın.

Çikolatalı Dondurma Tarifi

Çikolatalı dondurmanın hazırlanışında öncelikle sütü tencereye alın ve yirmi dakika süre ile kaynatın. Daha sonra üzerine şeker ve sahleb ilave ederek 10 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra içine, damla çikolatanın yarısını ve kremayı koyun ve yine 10 dakika kaynatın.

Kaynama işleminin ardından ocaktan alın ve soğutmaya bırakın, cam bir kaseye alarak ve derin dondurucuya koymalısınız. 20 dakika sonra çıkartın ve damla çikolataları üzerine ekleyin, daha sonra yine dondurucuya koyun ertesi gün, servise sunabiliriz.

Afiyet olsun.

Vanilyalı Dondurma Tarifi

Vanilyalı dondurma yapmak için hemen aşağıda bulunan resimdeki malzemeleri hazırlayın daha sonra vanilya çubuğunu boylamasına ikiye kesip bir bıçak yardımı ile özünü kazıyın. Süt, vanilya özü, krema ve sütü bir tencerede kaynatın. Bu sırada yumurta sarılarını ve şekeri beyazlaşana kadar mikserle çırpın. Kaynayan sütlü karışımı yavaş yavaş yumurtalı karışıma ilave edin ve çırpma teli ile karıştırın.
Karışımı bir tencereye alın. Kısık ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışımı muhallebi kıvamına gelmeden ocaktan alın. Başka bir kaba aktarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Haznesini buzlukta 24 saat soğuttuğunuz dondurma makinanızı çalıştırın. Soğuyan karışımı hareket halinde olan dondurma makinesine dökün. Kıvam alana kadar, yaklaşık 15-20 dakika çalıştırın.

Dondurmanızı plastik spatula yardımıyla başka bir kaba alın. Buzdolabına koyup -18°C’de muhafaza edin.

Islak Kek Tarifi

Margarini kaba alıp güzelce eritin, yumurtaları şeker ile birlikte krema gibi olana kadar karıştırıp çırpın.

Şeker eridikten sonra sütü ve yağı ekleyip çırpmaya devam edelim. İyice karıştırdıktan sonra içine kakaoyu ekleyelim. Ardından içine kabartma tozu ve unu ekleyerek tekrar çırpalım.

Elde ettiğiniz karışımdan bir su bardağı kenara ayıralım. Bu ayırdığımız karışımı sos olarak kullanacağız.

Sos için karışımı ayırdıktan sonra kalanı yağlanmış bir kek kalıbına boşaltarak, orta ısılı bir fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirelim. Kekin ortasına bir bıçak batırarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Eğer bıçak temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.

Pişirme işlemi sonrası servis edeceğiniz tabağa ayırdığınız soyu kek sıcakken üzerine dökebilirsiniz. Kek, iyice sosunu çektikten sonra servis edebilirsiniz. Üzerine istediğiniz malzemelerde süslemeler yapabilirsiniz. Keki zenginleştirmek sizin elinizde…

Islak kekte dikkat edilmesi hususlar
Not : Kakaolu kekin üzerine dökeceğiniz sosun daha bol olmasını istiyorsanız ayırdığınız bir bardak sosa biraz daha süt ve kakao ekleyin. Ayrıca sosu dökmeden önce karıştırın.

Islak kekin lezzetli olması için tıpkı bir çay gibi demini alması gereklidir. Yani keki bir süre bekletin. Ayrıca keki pişirdikten sonra üzerine sosu döktüğünüzde kekin ıslaklığını koruyabilmesi için üzerine dökülen sosun bir kapak veya streç folyo vb. ile üzerinin örtülmesi gerekmektedir. Unutmadan… sosu dökmeden önce güzelce karıştırın.

Afiyet olsun.

Şampanya Yıllandırılır Mı?

Şampanyanın yıllanabilme kabiliyeti; kırmızı şarap ve beyaz tatlı şaraplar kadar fazla değildir. Kırmızı şarabın sahip olduğu antioksidan tanen maddesi ve beyaz tatlı şarabın sahip olduğu şeker; bu ürünlere yıllanma gücü verir. Şampanya ise daha hafif ve kırılgandır. Öte yandan şampanya, diğer şaraplar gibi mahzen koşullarında yatık olarak saklanmalıdır.

Şampanyayı Kim Buldu?

Şampanyanın mucidi sanılan Dom Perignon; şampanyayı icat eden değil, onu bugünkü güzelliğine getiren kişidir. Paris yakınlarındaki Champagne bölgesinin şarabı vardı ve şişelerin içinde karbonik gaz oluşturup kendi kendine tıpaları attırıyordu. Bu özelliğinden dolayı 'şeytan şarabı' olarak anılıyordu. 1668-1715 yıllarında manastırı yöneten Perignon, bu şarabın en iyilerini yaptı. Şampanyaya en büyük hizmeti de içkiyi yağlı keçenin yerine mantarla tıpalamak oldu.

Şampanya Nasıl Yapılır?

Şampanya, her şeyden önce bir şaraptır. İki tür siyah ve bir tür beyaz üzümden yapılır. Siyah üzümler; üzüm kabuklarından şaraba renk geçmeyecek şekilde, beyaz şaraba işlenir. Elde edilen ve harmanlanan bu temel şarap, içine maya eklendikten sonra şişelenir ve ağzı gazoz kapağı gibi metal kapaklarla kapatılır. Şişelerin baş aşağı tutulduğu, aylar süren dinlendirme sırasında; mayalar, şişede ikinci bir fermantasyon başlatıp karbonik gaz oluştururlar. Ardından şişelerin boyunları sıvı nitrojen içinde dondurularak kapakları açılır. Ağız kısmında biriken maya tortuları alınır ve yeniden şampanya ilave edilerek bu kez mantarla kapatılır. Böylelikle şampanyanın en büyük özelliği olan açıldığında köpürme özelliği doğal yoldan sağlanmış olur.

Lezzetli Yemekler için 9 Tavsiye

Meyve salatası yaparken
Servis için bekleyen meyve salatasındaki meyvelerin kararmaması için üzerlerine limon dilimleri koyabilirsiniz.

Kuru fasulye pişirirken
Kuru fasulyelerin dağılmadan pişmesini istiyorsanız tuzu, salçayı ya da domatesleri fasulyeler yarı piştikten sonra tencereye koyun.

Hamur kızartırken
Kızartmak üzere hazırladığınız hamura kabartma tozunun yanında toz şeker de eklerseniz, hamurunuz lezzeti artar.

Başamel sos hazırlarken
Ateşten almanıza yakın içine çekilmiş ceviz, adaçayı ya da nane atarsanız, beşamel sosunuzun lezzeti güzelleşir.

Et pişirirken
Bir kahve fincanı süt, bir kahve fincanı zeytinyağı ve bir kahve fincanı soğan suyu karışımında ovup, 12 saat buzdolabında beklettiğiniz etler daha lezzetli olur.

Puding soğurken
Puding soğurken üzerinin kaymak bağlamasını istemiyorsanız, daha sıcakken üzerine toz şeker serpebilirsiniz.

Hamur açarken
Kirlenen mutfak tezgahını, üstüne tuz serpip nemli bir bezle sildiğinizde daha kolay temizlenir.

Kek yaparken
Fırından çıkan keki 15 dakika ıslak bez üzerinde bekletirseniz, bıçağı kekin çevresinde dolaştırdıktan sonra kalıbından çıkarmanız kolaylaşır

Kumpir yaparken
Kumpir yapmak için patatesleri önce 10-15 dakika haşlayıp çatalla delin. Fırında daha kolay pişecektir.

Öğrenci Yemekleri : Beyaz Peynirli Maydonozlu Ekmek Tarifi

Beyaz Peynirli Maydonozlu Ekmek

Malzemeler
• 250 gr. margarin
• 100 gr. beyaz peynir
• 1 demet maydonoz
• Ekmek
• Karabiber

Tarif :Maydonozu yıkayıp suyunu iyice süzün, daha bıçak yardımıyla ince ince kıyın. Diğer tarafta beyaz peyniri çatalla ezin.Margarin bir kasede krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.Beyaz peyniri, maydonozu ve karabiberi ilave edin.İyice karıştırıp buzdolabında 2 saat beklettikten sonra ekmek üzerine sürüp servis yapın.

Kuşkonmazlı Omlet Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
- 2 yumurta
- Bir demet kuşkonmaz
- Maydanoz, dereotu
- 100 gram rendelenmiş çedar peyniri
- Zeytinyağı, tuz, karabiber
Hazırlanışı:
- Kuşkonmazları ince ince dilimleyin. Bir tavaya biraz zeytinyağı koyun ve kuşkonmazları tavada birkaç kez çevirin. Kısık ateşte üzerine bir kapak koyup yavaşça pişmeye bırakın. Yumurtaları tuz ve karabiberle birlikte bir kapta çırpın, tavaya kuşkonmazların yanına ekleyin ve biraz daha çırpmaya devam edin. Çedar peynirini, maydonoz ve dereotunu da ekleyin ve omletin iki tarafı da kızarana kadar pişirin.

Somon Burger Nasıl Yapılır?

Malzemeler:
- Somon fileto
- Hamburger ekmeği
- Roka ve yeşillikler
- Zeytinyağı, limon, tuz, karabiber
- İsteğe bağlı olarak bir dilim gravyer peyniri, ananas dilimleri
Hazırlanışı:
- Somon filetoyu ızgarada ya da tavada kızartın. Birkaç damla zeytinyağı ve limonla tatlandırın. Roka yaprakları ve yeşilliklerle birlikte hamburger ekmeğine yerleştirin. Dilerseniz kızarttığınız bir dilim ananası ya da gravyer peynirini de ekleyin.

Pratik Fırında Tavuk Tarifi

Malzemeler :

1 kilo tavuk but

1 yemek kaşığı domates salçası

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Fırın poşeti

Hazırlanışı :Tavuk butlarını bol suyla yıkayıp derin bir kaba alın.

Sarımsakların kabuklarını soyup rendeleyin ve tavuğa ekleyin.

Baharatlar ve zeytinyağı tavuğun olduğu kaba alıp harmanlayın.

Fırın poşetine tavukları yerleştirip tepsiye koyun.

Poşetin ağzını sıkıca kapatıp birkaç yerinden delik açın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında tavuk nar gibi olana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Lezzetin Mütevazı Adresi : ESNAF MUTFAĞI

Ülkemizde yüzlerce yıllık köklü geçmişi olan esnaf lokantası lezzetleri, hem halkımızın hem de ülkemizi ziyaret eden turistlerin ilgisini giderek daha fazla çekiyor.
Fazla gösterişli olmayan mekân

larda pişen günlük tencere yemeklerinden oluşan esnaf lokantalarının mönüleri, mevsimsel ürünlerle yapılan halk yemeklerinden oluşur. Esnaf ve halk yemekleri mutfağı bu mevsimselliği nedeniyle önemli gastronomik değerler barındıran bir zenginlik olarak karşımıza çıkıyor. Bulunduğu yerin etrafındaki işyerlerinde çalışan kitlenin, dükkân sahibi esnafın ağırlıklı olarak öğle yemeklerinde gittikleri bu mekânlarda tazelik ve fiyat uygunluğu esastır. Esnaf lokantasında daimi müşteriyi elde tutmak için yemekler her zaman taze ve ekonomik olmak durumundadır. Bu nedenle menüleri, mevsiminde bol ve hesaplı bulunan sebzeler oluşturur. Bu da aslında günümüzün sağlıklı beslenme değerine doğal olarak denk düşen bir beslenme alışkanlığını ortaya çıkarır.

Ayva Tatlısı Tarifi Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır?

Bugün ayva tatlısı yapmayı öğreneceğiz.

Malzemeler : 5 Adet ayva
6 Çay bardağı tozşeker
Arzuya göre kremşanti

Hazırlanışı : Ayvaları soyup, dip tarafından bir kapak kesin.
Bir oyma bıçağı ile çekirdek yataklarını çıkarın.
Bu işlemi yaparken ayvaların kararmaması için limonla ovun.
Ayvaları tencereye dizin.
Üzerine tozşeker serpin.
Ayva çekirdeklerini bir tülbent parçasına sarın ve tencereye atın.
Ayvaları yumuşayana dek pişirin.
Pişen ayvaları soğumaya bırakın.
Dilerseniz ayvaların içini kremşanti ile doldurup, servis yapın.

Aşure Tarifi Aşure Nasıl Yapılır?

Bugün aşure nasıl yapılır öğreneceğiz.

Malzemeler : 1 Su bardağı dövme
10 Su bardağı su
1 Su bardağı nohut
1 Su bardağı kuru fasulye
1 Su bardağı pirinç
1 Su bardağı bakla
1 Su bardağı kuru üzüm
2 Su bardağı tozşeker
5 Adet çekirdekleri çıkarılıp, doğranmış hurma
1 Tatlı kaşığı nişasta
1 Su bardağı gül suyu

Üzerine : Yarımşar su bardağı fındık
Yarımşar su bardağı dolmalık fıstık
Yarımşar su bardağı ceviz
Yarımşar su bardağı badem
Yarımşar su bardağı kuş üzümü
Yarımşar su bardağı bir miktar nar

Hazırlanışı : Öncelikle dövmeyi ayıklayıp, yıkayın.Akşamdan bol suyla bir kez kaynatıp, sabaha kadar bekletin.Nohut, fasulye ve baklayı da akşamdan ıslatıp, süzün.Yeniden su koyarak sabaha kadar bekletin.
Pirinci ayıklayıp, kaseye koyun.Su ilave edip, sabaha kadar bekletin.Sabah nohut, fasulye ve baklayı süzüp, yeniden su koyarak yumuşayıncaya kadar ayrı ayrı tencerelerde haşlayın ve kabuklarını soyun.Pirinci yıkayıp, süzün.Dövmeyi kendi suyuyla (suyunu çekmişse 10 su bardağı suya tamamlayın) ateşe koyup, yumuşayıncaya kadar haşlayın.Pirinci, şekeri, üzümü ve hurmayı ilave edin.Bir defa kaynayınca nohut, fasulye ve baklayı ekleyin.Karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.Nişastayı su ile ezip, bu karışıma ilave edin.Bir taşım daha kaynayınca gülsuyunu ekleyip, ocaktan alın.Kaselere pay edin.Soğuyunca üzerini fındık, ceviz, dolmalık fıstık, badem, kuş üzümü ve bir miktar nar ile süsleyip servis yapın.

Peynirli Poğaça Tarifi Peynirli Poğaça Nasıl Yapılır?

Bugün peynirli poğaça yapacağız.

Malzemeler : 3 Su bardağı un
Yarım paket margarin (125 gram)
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 Su bardağı yoğurt
1 Çay kaşığı karbonat
1 Adet yumurta
1 Çay kaşığı tuz
1 Su bardağı ufalanmış beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Üzerine serpmek için çörekotu
Hamurun dinlendirilme süresi: 1 saat

Hazırlanışı : Margarin, sıvıyağ, yoğurt, tuz, karbonat, un ve yumurta akını derin bir kapta karıştırarak yoğurun.
Hazırladığınız hamurun üzerine nemli bez örtüp, 1 saat buzdolabında dinlendirin.Ayrı bir kabın içine maydanozları kıyın, beyaz peyniri ilave edin.Dinlenmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp açın.İçlerine peynirli karışımdan yerleştirip, ikiye katlayın.Fırın tepsisini yağlayıp poğaçaları aralıklı olarak dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürün.Çörekotu serpip önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Yufka Pizzası Tarifi Yufka Pizzası Nasıl Yapılır?

Bugün size yemesini çok sevdiğim bir yemek olan yufka pizzasının nasıl yapıldığını anlatacağım.

Yufka Pizzası İçin Malzemeler :

5 adet yufka
2 su bardağı süt
3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
2 dilim beyaz peynir
Sos İçin : 1 kaşık salça ve salçayı durulaştırmak için sıvıyağ
Üzeri İçin : İsteğinize göre sosis,sucuk,mantar,siyah yeşil zeytin,rendelenmiş kaşar kullanabilirsiniz.Yufka Pizzası Yapımı; Bir tane yufkayı yağlanmış tepsiye serin. Kenarları dışarıya taşan yufkaları bölerek kopartıyoruz.O parçaları tepsiye döşeyin. Sonra yufkanın heryerini yağlayın.İkinci yufkayada aynı işlemi uygulayın ve yağlayın.Üçüncü yufka için de aynı işlemi yapın.Bir kapta süt,yumurta ve kalan sıvıyağı karıştırın.Yufkaların üzerine dökün. Yufkalar karşımı eminceye kadar bekleyin.Azcık bir yağla salçayı sıvılaştırın ve yufkaların üzerine sürün.Daha sonra üzerine istediğiniz malzemeleri serpin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.Fırından almadan 5 dakika kadar önce kaşarı serpin eriyince de hemen alın.Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet Olsun.

Istakozlar Neden Canlı Olarak Pişirilir Ve Acı Çekerler Mi?

Istakozlar ve diğer kabuklular, kendilerinde doğal olarak bulunan zararlı bakteriler içerirler. Istakoz öldüğünde bu bakteri hızla çoğalıp pişirilmeyle yok edilemeyecek toksinler salabilir. Bu yüzden de ıstakozu canlı pişirerek gıda zehirlenmesi şansını azaltıyorsunuz. Tamam, bu insanlar için iyi bir şey fakat ya ıstakoz? Söylenilene göre ıstakozların gerçek bir beyni yok, bu yüzden de acıyı hissedemiyorlar. Bizim gibi bir şeylerin farkında olmadıkları bile söylenilebilir fakat fiziksel ve hormonal olarak doku zedelenmesine reaksiyon gösteriyorlar. Öyleyse acıyı bir seviyeye kadar hissedebiliyorlar. Aslında kanda salgılanan hormon, kortizol, insanların acı çektikleri hormonla aynı. Fakat sıkıntının en görünür işareti, bir kaçış refleksi olarak gelişen kuyruk titremesidir. Maine Üniversitesi araştırmacıları, kaynayan suyun içine atılmadan önce buzun üzerinde 15 dakika bekletilen ıstakozların kısa bir süre (20 saniye) için kuyruklarını titrettiklerini saptadı. Ancak popüler şehir efsanesinin aksine ıstakozu önce soğuk sonra kaynayan suya koymak hayvanda anestezi etkisi yaratmıyor ve acısını daha da uzatıyor.

Neden Acı Bir Yemek Yerken Burnumuz Akar?

Akan burunların sebebi çoğunlukla burundaki göz yaşı kanallarından geçen akan gözlerdir. Yaşaran gözün refleksi ana yüz siniri olan ve ağızda, burunda ve gözde kolları olan üçlü sinirlerce tavassut edilir. Bu refleks kuvvetle muhtemel gözleri ve burnu tahriş edicilerden temizlemek için gelişmiştir. Acı yemeklerde tahriş edici olarak kapsaisin yağını, soğuk havalardaysa rüzgârın kurutucu etkisini suçlamak gerekir.